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香煎腐皮素卷
材料: 沙葛1個、芽菜4兩、甘筍1個、木耳2大片、腐皮2塊和蒜蓉
調味: 蠔油2湯匙、豉油1湯匙、老抽半茶匙、糖1茶匙、鹽半茶匙、
粟粉1茶匙和3湯匙水
做法: 沙葛和甘筍去皮切絲；木耳浸軟切絲；
芽菜去頭和根，燒熱水灼一灼芽菜瀝乾水份備用；
用濕毛巾抹腐皮兩面和修硬邊對摺一開八；
燒熱油鑊爆香蒜蓉加所有材料炒勻(除芽菜)，
加入調味煮至收汁，最後加芽菜炒勻後上碟，
待涼後將餡料包入腐皮內，
燒熱易潔鑊落少許油，將有摺口先放入鑊煎，
用慢火煎腐皮卷至兩面金黃色便成。
(食時可點喼汁或蠔油埋獻都得o架!)

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